Dynia - właściwości zdrowotne, przepisy

Dynia – właściwości odżywcze

Dynia to źródło wielu cennych składników odżywczych. Zawiera takie pierwiastki jak:

• potas (278 mg/100 g),
• wapń (66 mg/100 g),
• fosfor (43 mg/100 g),
• magnez (14 mg/100 g),
• żelazo (0,8 mg/100 g).

Dynia jest źródłem witamin:

• witaminy A,
• witaminy C,
• witaminy B2,
• witaminy E.

W dyni znaleźć można również śladowe ilości selenu, miedzi, manganu oraz cynku. Nie zapominajmy również o wysokiej zawartości karotenoidów, co łatwo można poznać po intensywnie pomarańczowej barwie miąższu.

Czy dynia jest lekkostrawna?

Pestki dyni – ukryty skarb

Kiedy mówimy o dyni, często myślimy o pysznych słodkich przysmakach, takich jak ciasta, latte z przyprawami lub pączki z miąższem – nie zapominajmy jednak o pestkach!

Pestki dyni po brzegi wypełnione magnezem, cynkiem i błonnikiem, dostarczają nam wiele składników odżywczych. Według American Heart Association, jedna czwarta filiżanki pestek dyni zawiera prawie połowę zalecanej dziennej dawki magnezu.

Czy dynia jest zdrowa?

Właściwości zdrowotne dyni wpływają na:

• Serce – dynia zawiera różnorodne składniki odżywcze takie jak potas, witamina C i błonnik. Jest również bogata w przeciwutleniacze, które chronią przed działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki to cząsteczki wytwarzane w procesie metabolicznym organizmu. Choć bardzo niestabilne, pełnią pożyteczną funkcję – niszczą szkodliwe bakterie. Warto jednak wiedzieć, że nadmiar wolnych rodników w organizmie powoduje stan zwany stresem oksydacyjnym, który powiązany jest z chorobami przewlekłymi – w tym chorobami serca i rakiem.
• Odporność – dynia to źródło antyoksydantów: alfa-karotenu, beta-karotenu, beta-kryptoksantyny i wielu innych, które mogą chronić Twoje komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Ponadto jest bogatym źródłem wielu witamin – w szczególności witaminy A, której niedobór ma przyczyniać się do osłabienia organizmu.
• Wzrok – beta-karoten, który w organizmie jest przekształcany w witaminę A, zawarty w dyni jest powiązana z dobrą kondycją wzroku. Jego niedobór jest częstą przyczyną utraty wzroku! Ponadto witamina C i E mogą ograniczać negatywny wpływ wolnych rodników na komórki oczu.
• Utrzymanie prawidłowej masy ciała – dynia to także idealne rozwiązanie dla wszystkich ceniących dietę niskokaloryczną lub pragnących zrzucić dodatkowe kilogramy, ponieważ 100 g dyni to zaledwie 20-30 kcal. Główną zasługą niskiej kaloryczności dyni jest duża zawartość wody (94%). Zawiera 4,9 g węglowodanów na 100 g produktu i 2,8-3 g błonnika, dzięki czemu pozytywnie wpływa na przemianę materii. Warto jednak pamiętać, że indeks glikemiczny dyni wynosi 65 (średni), a ładunek glikemiczny dyni to 4,5 (niski).
• Świetną kondycję skóry – karotenoidy działają jak naturalny krem przeciwsłoneczny: chronią ją przed zniszczeniem pod wpływem działania promieni UV (choć nie oznacza to, że jedzenie dyni zastąpi kremy przeciwsłoneczne!). Ponadto witamina C, którą uzupełniasz, jedząc dynię, pomaga Twojemu organizmowi w produkcji kolagenu, który powoduje, że skóra jest zdrowa i jędrna.

Dynia – przeciwskazania

Dynia jest bardzo zdrowa i dla większości osób nieszkodliwa. Jednak tak jak większość pokarmów, może uczulać. Pamiętaj też, że smakołyki, które dostępne są w sklepach – szczególnie w sezonie jesiennym – takie jak latte na bazie dyni, cukierki i nadzienia do ciast zawierają wiele cukru i w wielu przypadkach nie niosą takich samych właściwości zdrowotnych, jak potrawy dyniowe przyrządzone samodzielnie.

Przepisy z dynią – co robić w kuchni?

Na początek spróbuj użyć dyni jako zamiennika w wypiekach. Purée z dyni świetnie sprawdzi się zamiast oleju w proporcjach 1:1 - jeśli przepis wymaga jednej filiżanki oleju, użyj jednej filiżanki purée.

Kolejną wytrawną opcją jest dyniowe curry. To wegetariański odpowiednik kurczaka curry – zamiast mięsa dodajesz pokrojoną w kostkę, uprzednio upieczoną wraz z aromatycznymi przyprawami – np. chili, kolendrą lub imbirem – dynię. To wspaniałe połączenie łączące łagodny smak dyni z orientalnymi przyprawami, którego przygotowanie zajmie ci ok. godzinę.

Miąższ z dyni możemy użyć również zamiast masła. Aby to zrobić, pomnóż ilość masła w przepisie przez 0,75. Przykładowo, zamiast jednej szklanki roztopionego masła, użyj ¾ szklanki puree.

Choć dynia najczęściej dodawana jest do słodkich potraw, dobrze sprawdza się również jako dodatek do pikantnych dań. Warto spróbować upiec dynię w piekarniku, zrobić zupę dyniową lub użyć jej kremowej konsystencji do przygotowania dyniowego sosu. Pikantne dania możesz również posypać prażonymi pestkami dyni.